Tokaj, a nemes borok
városa
Tokaj-hegyalja, történelmi borvidék kultúrtáj néven, már 20 éve a
Világörökség része. A borvidék világörökséggé nyilvánított része összesen 27
települést foglal magába. Többek között Tokaj, Bodrogkeresztúr, Bodrogkisfalud,
Mád, Mezőzombor, Rátka, Szegi, Tarcal, Tállya legkiemelkedőbb termelőhelyeit,
de ide tartozik Sátoraljaújhelyen az Ungvári Pince, Sárospatakon a Rákóczi
Pince, Hercegkúton a Kőporosi és a Galambosi Pince, valamint Tolcsván az Oremus
és a Bormúzeum pincéi is.
A borvidék összefogását jelképezi a Tokaj-hegyaljai Polgármesterek
Bora. Tokaj- hegyalja huszonhét településének vezetője, képviselője ezzel az
aktussal erősítette meg a történelmi borvidék településeinek összefogását,
összetartozását, hogy megőrzik, folytatják a 2001-ben kezdeményezett
együttműködést, amely alapját képezte a világörökségi cím elnyerésének. A
2002-ben elnyert cím odaítélése alkalmából rendezett ünnepségen volt szerencsém
személyesen is jelen lenni, felejthetetlen élmény volt.
Még a városra lecsapó hatalmas vihar sem zavarta az ünneplőket.
Nekünk, ebéd után, egy sátor ponyvája nyújtott menedéket, ahol megkóstoltuk a
polgármesterek borát. Az eső csak nem akart elállni, ezért tovább kóstoltunk,
ízletes borkorcsolyák társaságában, mindezt ingyen, az ünnep alkalmából. Úgy
emlékezünk, hogy minden nagyon finom volt.
Este az elhagyott kőfejtő természetes akusztikáját élvezve
meghallgattuk a Carmina Burana-t.
A tokaji borról.
A magyar borvidékek zászlóshajója a világhírű tokaji bor!
Rómában tokaji bort töltöttek a pápa misézőkelyhébe, a lengyel
királyok tokajival ünnepeltek, s az orosz cárok a tokaji borvidék termésével
vendégelték a külföldi követeket.
A Szamorodni
A szamorodnit olyan szőlőfürtökből préselik, melyeken rajta
maradnak az aszúszemek is. Magának a szamorodni szónak a lengyel jelentése
(ahogy termett). Hosszú időn keresztül a legnépszerűbb hegyaljai bortípus a
szamorodni volt.
A Tokaji Aszú
Tokaj titka a nemzedékek óta felgyülemlett szőlőművelési tudás és
tapasztalat mellett, a különleges termőterület. A vulkanikus altalajon agyag-
vagy lösztalaj, a napsütötte déli lejtők, a Tisza és Bodrog folyók által
meghatározott mikroklíma, mely kedvez a botrytis cinerea (nemes penész)
kialakulásának, és az ezt követő aszúsodásnak.
Az Esszencia
A legértékesebb bor az egész világon. Pontosan bornak sem
nevezhetjük igazán, hiszen olyan töménységben tartalmaz cukrot, hogy
alkoholtartalma kettő-hat foknál nem tud magasabbra emelkedni. Korábban
orvosi rendelvényre is lehetett kapni intenzív roboráló hatása miatt.
A Himnuszunkba is bekerült a tokaji bor:
"Tokaj szőlővesszein
Nektárt csepegtettél." /Kölcsey: Himnusz/
XV. Lajos francia király e szavakkal nyújtott egy pohárka
tokaji aszút Madame de Pompadurnak „Ez a királyok bora és a borok
királya”. A király mondásának a latin megfelelője, a „Vinum
regum, rex vinorum” ma is látható a kiemelkedő minőségű tokaji
borokon.
A tokaji bor is változik, sajnos nem előnyére. A magánpincészetek,
birtokok helyett közös állami irányítás alá kerültek a szőlőtermő vidékek,
elveszítve így egyediségüket, ami a borral való helyes és hiteles foglalkozás
egyik alapfeltétele. Háttérbe szorult a szőlővel érdemei szerint való bánás,
általános jelenséggé vált a kormányszintű döntéshozás helyi szinten is. A
hektáronkénti tőkeszám csökkent, míg a hozamok a többszörösükre növekedtek. Az
alapanyag alacsonyabb minőségét későbbi technológiai beavatkozásokkal próbálták
korrigálni.
.jpg)
A városról
A világörökséggé nyilvánított város elvesztette romantikus báját. A
Tisza és a Bodrog találkozásánál, a város és a borvidék déli kapujában fekvő,
Tokaj hotelt lebontották, helyére egy méretes szállodaszörny épült.
A művelés alól kivont kőbánya helyén egy betonmonstrum
Fesztiválkatlant építettek tönkretéve ezzel a természetes akusztikát.
A belváros még őrzi régi történelmi szépségét és hangulatát,
érdemes végig sétálni a főutcán és megcsodálni az épületeket és szobrokat.
Tokaj főterén fogadja a látogatókat Bacchus aki a római
mitológia szerint a bor és a vidámság istene. Lehet választani, hogy
az ivókút vizéből iszunk, vagy betérünk a Rákóczi borozóba. Az ivókút oszlopán,
egy kőhordón ülő bronzalak egyik kezében szőlő, a másikban egy pohár
bor van, láthatóan önfeledten mulat.
Az ágyúgolyós ház
Az épület 1849 januárjában Klapka György fővezér szállása volt,
erről a homlokzatán elhelyezett emléktábla is tudósít. Falában ma is benne van
a harcok során beékelődött ágyúgolyó.
Néhány felvétel a városról:
A bor fővárosa pincelátogatásokkal, borkóstolókkal várja a
látogatókat.
Nézzünk meg egy videót a városról: