Gardafesztivál Tihanyban

Gardafesztivál Tihanyban

A „látott hal” ünnepe Tihanyban, hagyományőrző halászattal

A garda a Balaton egyik legrégebbi halfaja, már a jégkorszak után megjelent a hazai vizekben. A garda valójában egy vándorló halfaj, ma „migráns” halnak neveznénk, akik a telet a tengerben, míg az év többi részét édesvízben töltik. Ha már túl messzire távolodtak a tengertől és hozzászoknak az édesvízi élethez, többet nem is térnek vissza a tengerhez.

Természetesen a nálunk honos gardák már egész életüket édesvízben töltik. Vándorolni azonban még mindig szeretnek. Késő ősszel, amikor a „nád gombosodik”, csapatostul érkeznek az áramlások által kialakított Tihanyi kútba, mely a Balaton legmélyebb pontja: 11-12 méter. Amikor megérkeznek az első fagyok és a Balaton széle már jegesedni kezd, akkor mondják a halászok, hogy gombosodik a nád, apró jéggömbök jelennek meg rajtuk, ilyenkor sötétlik a víz a garda rajoktól.

Herman Ottó a Balaton heringhalának nevezte a gardát. Tihany számára a garda mindig kiemelt jelentőségű volt, ezért nem véletlen, hogy éppen itt kerül sor már több mint egy évtizede a Gardafesztiválra. 

Évszázados hagyományt elevenítettek fel vele, amely csak ezen a helyen volt ismert. A „látott hal” kifejezés elválaszthatatlanul kötődik Tihanyhoz és a régen itt élt bátor halászokhoz. A garda bekerült a település címerébe is.

A gardahalászat története:

Régen rengeteg garda élt a Balatonban, azt mondják, hogy amikor ősszel, a vándorlási időszakukban a halak rajba rendeződtek, megfestették a vizet. A part feletti dombról egy sasszemű „látó ember” figyelte a mozgó foltot, és különleges jelekkel, a botjára tűzött subájával irányította a halászhajókat, hogy merre menjenek és hova dobják a hálójukat.

Több egység is halászott, ők úgynevezett „bokrokat” alkottak. Ha szerencsével jártak, a hálót szinte kiemelni sem tudták, a hal súlyától. A zsákmányt a partra vitték, ahol a földesúr dézsmája után a megmaradt halat annyi kupacba rakták, ahányan részt vettek a halászatban. 

Minden halász egy kalapba tette a bicskáját, amit aztán az legifjabb találomra kirakott a kupacokra, és mindenki a saját bicskája melletti kupacot vitte haza. Ha nagy volt a zsákmány, a maradék gardát felfüstölték, és eltették szűkösebb napokra.

Ebből a különleges halászati módszerből ered a „látott hal" becenév.

A mai valóság:

A kikötőben álló hajókra özönlik a gardahalászatra kíváncsi tömeg. Vannak előre kibérelt VIP hajók csapatépítésre, vagy helyi notabilitások számára, de lehet jegyet is venni.

Sajnos a Balaton nem a kedvesebbik arcát mutatja, a viharos szélben., de ez sem riasztotta el az érdeklődőket.

Íme, a magyar valóság: három ember dolgozik, több százan pedig nézik. Az eredményes halászatot és a dús fogást rézfúvós zenekar köszöntötte. Majd a díszes ruhájú borrendek kíséretében az Apátságba indultak, ahol asszonykórus hálaéneke után, a perjel megáldotta a fogást.

Nagy szükség is volt az égi támogatásra, hiszen itt is Krisztusi csoda kellett, hogy ebből a néhány halból megetessenek több ezer embert. 

Ez volt az összes fogás!

A jókedvű menet végállomása a Visszhang domb, ahol már előkészültek a gardasütésre.

Az előkészítés és a sütés is szigorúan a hagyományos módon történik.

A hosszas és látványos előkészületek csodálatos kulináris élményt ígértek, a gyönyörű, rusztikus környezet csak fokozta a várakozást.

A valóság rideg volt: a garda ízetlen, a rengeteg irdalás ellenére is szálkás, jellegtelen hal volt, és még a szerencsések közé tartoztam, akiknek nem volt ehetetlenül keserű a gardája.

Természetesen újbor sem volt hozzá a nagyszerű skanzenben.

Mindezek ellenére nagyszerű élmény volt a Gardafesztivál, egyszeri megtekintését mindenkinek ajánlom.

A vendéglői és a hagyományos változat:

A hagyományőrző Garda Fesztiválon felelevenednek a régi halászati hagyományok és a különleges hal elkészítésének szokásai. A halászok nagyon kevés bérért tették kockára az életüket. 

A garda fesztivál egyik célja volt, hogy ezeknek a bátor embereknek emléket állítson az utókor számára.

Nézzünk meg egy videót: 

https://www.youtube.com/watch?v=2HbrGxYYXKs